Resep Garang Asem Daging Sapi Khas Pekalongan Bumbu Tumis

Garang asem merupakan salah satu masakan tradisional khas Indonesia. Ada yang bilang masakan ini berasal dari Kabupaten Kudus. Tidak sepenuhnya salah, karena wilayah tersebut memang yang juga memopulerkan masakan tersebut. Hanya saja, garang asemnya dibuat dari daging ayam.

Sedangkan Kota Pekalongan juga memiliki masakan khas bernama garang asem. Yang membedakan, garang asem khas Pekalongan menggunakan potongan daging sapi. Nah, pada kesempatan ini County of Food akan membahas resep masakan tersebut. Yang spesial, bumbu yang digunakan ditumis terlebih dahulu. Dengan begitu, rasanya akan menjadi lebih sedap.

Bahan untuk memasak garang asem daging sapi khas Pekalongan bumbu tumis:

1. 500 gram daging sapi, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 3 liter air putih.

3. 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.

Bumbu garang asem daging sapi khas Pekalongan bumbu tumis:

1. 8 siung bawang putih, iris tipis.

2. 12 siung bawang merah, iris tipis.

3. 4 buah cabai merah besar, potong-potong.

4. 4 buah cabai hijau besar, potong-potong.

5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

6. 1 sendok teh kaldu bubuk instan.

7. 3 lembar daun salam.

8. Lengkuas seukuran 4 sentimeter, dimemarkan.

9. 1 sendok makan gula merah yang sudah disisir.

Pelengkap:

1. 10 buah belimbing wuluh, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 20 buah cabai rawit utuh.

3. 2 sendok makan bawang merah goreng.

Tips:

1. Daging sapi yang digunakan disarankan masih segar.

2. Sebelum dimasak, balur dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.

3. Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
4. Bila suka, tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan tomat merah sebagai pelengkap.

Cara memasak garang asem daging sapi khas Pekalongan bumbu tumis:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan matang.

3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai, tumis sampai layu dan harum.

4. Masukkan potongan daging sapi, tumis sampai berubah warna.

5. Tuangkan air putih, masak sambil diaduk sesekali sampai matang dan empul.

6. Masukkan cabai rawit utuh dan belimbing wuluh, masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan layu, angkat.

7. Pindah ke wadah saji, garang asem daging sapi khas Pekalongan bumbu tumis siap dinikmati setelah ditaburi bawang merah goreng. Simak juga resep opor daging sapi pedas gurih atau resep soto padang daging sapi.

Resep garang asem daging sapi khas Pekalongan bumbu tumis ini cukup untuk 8 porsi.