Bahan untuk memasak soto ceker khas betawi istimewa:
1. 350 gram ceker, bersihkan, cuci, dimemarkan.
2. 1,5 liter air putih.
3. 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
//
Bumbu soto ceker khas Betawi istimewa:
1. 4 lembar duan jeruk, singkirkan tulang daunnya.
2. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu soto ceker khas Betawi yang dihaluskan:
1. 6 siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. Kunyit seukuran 2 sentimeter.
4. Jahe seukuran 1 sentimeter.
5. 4 butir kemiri yang sudah disangrai.
Pelengkap:
1. 2 utas daun bawang, potong-potong.
2. 2 utas seledri, rajang lembut.
3. 2 sendok makan bawang merah goreng.
4. 2 sendok makan bawang putih goreng.
5. Sambal cabai rawit.
6. Kecap manis.
7. Telur ayam yang sudah direbus.
8. Jeruk nipis.
Tips:
1. Disarankan hanya menggunakan ceker dari jenis ayam broiler atau ayam negeri.
2. Pelengkap yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara masak soto ceker khas Betawi istimewa:
1. Rebus ceker ayam dengan air putih sampai matang, empuk, dan berkaldu.
2. Sembari menunggu ceker ayam siap, panaskan minyak sayur untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
4. Tambahkan daun jeruk dan serai, tumis sampai harum dan bumbu halus matang, angkat.
5. Setelah berkaldu, tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ceker ayam, aduk rata.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sesekali sampai meletup-letup, angkat.
7. Pindah ke wadah saji, soto ceker ayam khas Betawi sudah siap dinikmati bersama pelengkapnya. Simak juga resep soto kemiri khas Pati atau resep soto ceker kuah santan spesial.
Resep soto ceker ayam khas Betawi istimewa ini cukup untuk 4 porsi.
