RESEP DAN CARA MEMBUAT BACEM CEKER AYAM EMPUK

Tidak hanya tempe dan tahu yang bisa diolah dengan bumbu bacem, sekarang kaki ayam atau ceker ayam pun bisa, Mengapa tidak ?, ceker yang berukuran sedang dengan daging yang masih menempel padat disela-sela pertulangannya terasa pas berkat meresapnya bumbu bacem yang manis, asam dan gurih.
Bahan bacem ceker Empuk ;

15 ceker cuci dan bersihkan dari kotoran yang menempel
sereh sebanyak 1 batang
lengkuas sebanyak ibu jari di geprek
Daun Salam sebanyak 1lembar
Daun Jeruk purut / jeruk wangi sebanyak 2 lembar
gula merah sesuai selera
kecap sebanyak kurang lebih 4 sdm atau sesuai selera
jahe sebanyak seruas ibu jari di geprek
asam jawa, secukupnya

bumbu yang dihaluskan :

4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
1 sdt merica bubuk
seruas ibu jari kunyit
250 ml air
1 sdt garam

Cara membuatnya :

Haluskan bumbu, sisihkan
Setelah ceker ayam di bersihkan, dan di cuci bersih. Lalu rendam dengan bumbu yang sudah dihaluskan kurang lebih 5 menit atau sampai meresap dan sertakan geprekan jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan daun Jeruk purut kemudian tambahkan gula merah, kecap dan asam jawa. sisihkan
Masukkan ke dalam panci presto kurang lebih 30 menitan. Biarkan sampai masak, matikan api, lalu biarkan panci jangan dibuka tutup panci presto jika desis suara presto belum hilang.
Kemudian angkat dan siap untuk disajikan.
Bagi anda yang ingin pedas, bisa ditambahkan irisan cabe dan tumis sebentar dengan ceker, angkat dan sajikan.
Ceker siap untuk dinikmati.

Menyantap ceker ayam memang cukup tricky, karena bagian ayam yang satu ini di penuhi dengan banyak tulang rawan dan tulang ruas jari. Bagi mereka yang sabar, tentu harus dilumat satu persatu bagian jari pada ceker lalu tulangnya dilepeh. Jika tidak menggunakan presto masak ceker diwajan biasa dengan air yang sedikit lebih banyak, masak dengan menggunakan ap kecil.