KARI AYAM DAUN ASAM
Daun asam ini bukan daun Rosella Nampak macam same jer tapi tak sama lain. Selalu nya daun asam ini orang india yang jual dekat pasar. Curry ini memang sedap sangat kalau tak cuba tak tahu.
11/2 kg ayam,dipotong dan di gaul dengan sedikit garam dan kunyit ketepikan 1 jam.
5 cawan santan,dari 1 biji kelapa
3 s/m gula
1 s/t serbuk garam masala
1 cube stock ayam,jika suka
Garam secukup rasa
(A)
200 gm daun asam,daun jer
300 gm terung bulat,dipotong cube
100 gm bawang besar,dipotong
5-6 tangkai chilie hijau,dipotong
3 cm halia,cencang
6 ulas bawang putih
2 cawan air
Masukkan semua bahan2 diatas dalam periuk dan rebus sampai semua sayur masak. Sejukkan dan kisar dengan air nya sekali hingga menjadi puree. Ketepikan.
(B)
1/3 cawan minyak
2 biji bawang besar,dihiris halus
4 tangkai daun kari
2 batang kayu manis
4 biji buah pelaga
4 tangkai bunga cengkih
3 kuntum bunga lavang
1. Panaskan minyak dan masuk bahan B dan tumis hingga naik wangi dan bawang menjadi sedikit perang.
2. Masuk ayam dan serbuk garam masala dan kacau rata. Masak dalam 2 mint. Masukkan puree daun asam,santan,gula dan cube ayam jika pakai.
3. Kacau rata dan bair kan mendidh. Kacau dan rasa dulu sebelum masak garam. Masak hingga ayam empuk dan naik minyak sedikit.
4. Hidangkan dengan nasi.
